Naha anjeun henteu dikenal salaku gourmet gelato anu mendakan sakedik bédana antara merek ti jaman ka jaman?Naha anjeun mendakan kecap "gelatine" sareng "gelatin"Ngabingungkeun? Kéngingkeun réspon anu pas kana patarosan éta butuh waktos sabab tukang masak anu teu acan diajar ngartos bédana.
Sateuacan diving kana debat, familiarize diri jeung definisi jeung variasi maranéhanana faktor teu ilahar.Tulisan blog kami ngeunaan gelatin sareng gelatin bakal ngajelaskeun kamampuan anu béda sareng mastikeun perjalanan kuliner anjeun langkung ngeunah.
Naon Susunan Gelatin Salian Gelatine?
Sanaos silih tukeur umumna, gelatin sareng gelatin henteu gaduh hartos anu sami.Sanajan kamiripan maranéhanana, aranjeunna ogé béda dina cara penting.Di dieu, kuring bakal ngajelaskeun kumaha gelatin sareng gelatin ngambang sareng mariksa sareng ngabandingkeun komposisi, kagunaan, sareng aplikasina.
Komposisi:
Gelatin :
Tulang, urat, sareng kulit mangrupikeun sababaraha conto jaringan sato anu ngandung kolagén, protéin anu ngandung gelatin.Prosés denaturasi ngarecah serat kolagén lajeng reassembles aranjeunna pikeun nyieun zat kawas gél.Thickening, stabilizing, sarta gelling mangrupakeun tilu fungsi utama gelatin di jero wewengkon dahareun.
Gelatin:
Tulang tina kebon sareng sato domestik, sapertos babi, mangrupikeun sumber gelatin anu pangsaéna.Candy sareng marshmallow mangrupikeun sababaraha konféksi anu nyéwa éta.Gelatine mangrupikeun unsur serbaguna anu tiasa dianggo dina seueur masakan anu béda-béda kusabab sipat anu saé, sapertos kamampuan pikeun nyetél sareng ngalembutkeun dina suhu anu luhur.
Fungsi jeung Tujuan:
Gelatin: Bahan Serbaguna dina Rupa-rupa Produk
Gelatin mangrupakeun agén gelling loba dipaké dina loba produk alatan adaptability na.Kalayan konsistensi sapertos gél sareng kamampuan set, gelatin parantos janten komponén gelling anu populer di permen sapertos saréat gelatin sareng Jello.Kamampuhan pikeun ngagentos sup, saos, sareng saos ngajantenkeun penting pisan pikeun ngahontal konsistensi anu lembut sareng krim.
Salaku tambahan, gelatin mendakan aplikasi dina kosmétik, obat-obatan, sareng produk pangan salaku penstabil, ngabantosan ngajaga kakuatan barang-barang ieu sareng ningkatkeun umur panjangna.
Gelatin: bahan gelling
Gelatin dianggo salaku agén gelling dina séktor pangan salaku barang confectionery sapertos manisan sareng marshmallow.Conto-conto anu hadé pikeun pamakeanna kalebet biruang gummy sareng cacing, sabab dicandak tina denaturasi kolagén.Marshmallows, dijieun maké gelatine, boga rasa spongy has alatan élastisitas bahan sarta plasticity, nu ogé mantuan dina ganti baju médis.
Babandingan Gelatin sareng Gelatin dina Rupa-rupa Industri:
Sedengkeun gelatine jeunggelatinhartosna béda dina industri pangan, aranjeunna umumna dianggo silih ganti.
- Sacara umum, gelatin nujul kana olahan, versi canggih dipaké dina konteks kuliner jeung ubar, sedengkeun gelatine nujul kana kolagén diturunkeun tina sato dina kalolobaan konteks.
- Ieu oge mungkin keur parusahaan manufaktur amis nyewa gelatine ti sato pikeun nyieun permen gummy.
- Perusahaan farmasi bakal ngagunakeun gelatin halus nalika ngadamel kapsul ubar kusabab kamurnian anu langkung luhur sareng kontrol anu saé.
- Ngidentipikasi ciri khusus sareng ngagunakeun objék ieu dina séktor anu béda-béda butuh diferensiasi.
- Kolagén, kapanggih dina kulit sato, jaringan konéktif, jeung tulang, nyaéta protéin larut cai ditangtukeun dina gelatin.Éjahan Inggris Inggris nyaéta gelatine.
- Perancis "gélatine" atawa Jerman "Gelatine" ogé geus ngasupkeun formulir maranéhanana kana basa Inggris.
Kacindekan:
Sanaos dianggo silih ganti, gelatin sareng gelatin gaduh béda anu penting.Gelatin mangrupikeun protéin anu diturunkeun tina kolagén, sareng gelatin diturunkeun tina tulang.Hal ieu sacara éksténsif dianggo salaku agén gelling dina produk tuangeun kusabab kualitas khususna.Nalika milarian atanapi ngadamel resep gelatin, resep panna cotta tiasa dilakukeun nganggo gelatin tibatan gelatin khusus, janten mangpaat pikeun ngakuan bédana antara gelatin sareng gelatin.
waktos pos: Dec-16-2023